食品液氮速凍機主要用于食品速凍。以液氮為冷卻介質，快速而有力的凍結食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的內部組織結構兒保證了食品的真材實料、原色汁原味原色和營養學特性，并且干耗非常小，能夠實現單體速凍，不會產生粘連損失。凍結時間短、效果好，以最小的能耗達到最佳凍結效果。操作系統采用觸摸屏控制面板,為一鍵式啟動模式，簡單易學,所有運行數據一目了然，并可隨時調整運行速度和速凍溫度,實時監控速凍隧道內的溫度變化。速凍機隧道上蓋可垂直升降,可充分方便地清洗隧道內部，確保被凍食品衛生安全。
食品液氮速凍機設備的使用有這些優勢：
1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體。減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。
2） 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度。
3） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
4） 水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。
5） 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
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